LES VINS DE LUCIEN
Bílý lanýž z Alby
(Tuber Magnatum Pico)
Bílý lanýž je považován za lanýž par excellence. Roste pouze na Istrii a Piemontu (kde se mu říká „Alba Lanýž“) a má kulovitý vzhled. Vnější povrch je nepravidelný (s několika prohlubněmi) a hladký, lehce sametový.
Barva se liší od krémové po okrovou. Vnitřní část (gleba) je bílá/žlutá s velmi malými bílými žilkami.
Jeho vůně je příjemně aromatická (připomíná sýr Grana).
Žije v symbióze s lípami, duby, vrbami a topoly a vyžaduje měkkou a vlhkou půdu a dobrou cirkulaci vzduchu.
Sklizeň probíhá od konce září do 31. prosince.
Bianchetto
(Tuber Borchii Vittadini)
Bianchetto Lanýž, také známý jako "Marzuolo" je velmi rozšířený druh po celé Itálii. Bývá zaměňován se známějším „White Alba Lanýž“, protože na začátku růstu má stejné vlastnosti: kulovitý, hladký a bělavý.
Zráním tmavne jak povrch (peridium), tak dužnina (gleba).
Základní charakteristikou, která jej odlišuje od bílého lanýže z Alby, je vůně, která po úplném zrání zesílí a připomíná česnek.
Roste ve vápenitých půdách listnatých i jehličnatých stromů.
Období sklizně je od ledna do března.
Černý zimní lanýž
(Tuber Brumale Vittadini)
Zimní černý lanýž má mnoho vlastností podobných ceněnému Černý lanýž proto, že žije ve stejném typu půdy a v symbióze se stejným typem rostlin.
Povrch je bradavičnatý a hnědočerný.
Gleba je černošedá s méně jemnými žilkami než Prised Černý lanýž.
Vůně je intenzivní a perzistentní s výraznou chutí.
Období sklizně je od prosince do března.
Podzimní lanýž
Tuber Uncinatum Chatin
Také známý jako "burgundský lanýž". Vzhledově velmi podobný Tuber Aestivum, takže je mnozí považují za dvě varianty jednoho druhu. Vědecký název „Uncinatum“ pochází z latinského termínu uncinatus (háčkovaný) kvůli zvláštnímu tvaru jeho výtrusů. Velikost se může pohybovat od lískového oříšku až po pomeranč (dokonce 700 gr.). Má velmi hrudkovitou vnější kůži a velmi tmavou (šedou nebo černou). Barva gleby (dužiny lanýžů) se pohybuje od odstínů lískových oříšků po hnědou se světlou a rozvětvenou žilnatinou.
Černý letní lanýž
(Tuber Aestivum Vittadini)
Letní černý lanýž, také známý jako „Scorzone“, je druh velmi podobný ceněnému Černý lanýž.
Oproti posledně jmenovanému má méně intenzivní a jemnější vůni, připomínající hříbky.
Liší se od oceněného Black Lanýž také pro glebu, která je tmavě žlutá s bílými žilkami.
Roste v písčitých i jílovitých půdách.
Rozměry se mohou lišit od 5 do 15 cm.
Období sklizně je mezi květnem a zářím.
Oceněný černý lanýž
(Tuber Melanosporum Vittadini)
Oceněný Černý lanýž má zaoblený tvar s polygonálními bradavicemi. Povrch má hnědočernou barvu, zatímco gleba má purpurově hnědou barvu s bělavou, tenkou a velmi silnou žilnatinou.
Jeho vůně je jemná a vůně sladká a příjemná.
Žije ve vápnitých půdách, chudých na organický humus a s řídkým porostem.
Období sklizně je od poloviny listopadu do poloviny března.